La dieta "base" degli antichi pompeiani era prevalentamente costituita da cereali, ortaggi, frutta, verdura ed utilizzavano il pesce come fonte proteica. Non mancano certamente le carni, quali il maiale e  la carne di pecora. Grande utilizzo veniva fatto di erbe aromatiche, in special modo dell'Alloro o (Lauro), antichissima pianta ritenuta miracolosa,  utilizzata come erba medica e anche come pianta decorativa. Non mancava, certamente il vino, ottenuto dal pestaggio dell'uva. Veniva poi cotto con miele, erbe aromatiche e zucchero e servito subito dopo i pasti. Gli ortaggi più utilizzati erano,  lattuga,cicoria, cipolle e aglio, broccoli di rapa, basilico, carote, crescione, porri, piselli, ceci, lenticchie. Gli ortaggi venivano conservati per l'inverno in salamoia o in aceto, mentre la frutta si essiccava e si immergeva nel miele.

 I pompeiani mangiavano, proprio come noi oggi, molta frutta a fine pasto, meloni, , noci, nocciole, mandorle, e diversi tipi di frutta fresca: mele, melograni, cotogne, pere, uva, fichi e prugne. Qualche anno prima della catastrofica eruzione del 79 d.C., vennero importate a Pompei il ciliegio, l'albicocco, e il pesco.