|
|
|
Specialità |
| Limoncello |
 Dopo
un pranzo a base di pesce, la tradizione campana, che si è ora
anche diffusa alle altre regioni italiane, richiede il
limoncello dopo il caffè napoletano, invece del solito
liquore. "Limoncello", il liquore tradizionale distillato
dalla buccia di limone, proviene dalle dalle province di Napoli e
Caserta e dall'isola d'Ischia. Ancora oggi le famiglie campane,
oltre alla tradizionale salsa di pomodoro fatta in casa, basata
sulla "ricetta della nonna", fanno anche il loro limoncello.Prodotto
tipico di questa regione, il limoncello è un liquore naturale, con
ottime proprietà, un gusto unico, profumato, ottenuto secondo la
più antica ricetta. E' un composto facile e semplice, senza
l'aggiunta di agenti coloranti, stabilizzanti, additivi o
conservanti, tutto questo accentua l'originalità e la purezza del
prodotto, proprio come tanto tempo fa. |
|
|
|
Come produrre il Limoncello? |
|
15 limoni,
sbucciati spessi, 2 x 750ml alcol puro, 4 tazze, zucchero, 5
tazze, acqua. |
|
|
|
Pochi
ingredienti, e moltissimo tempo: gli ingredienti per il limoncello
sono semplici e fare un lotto non richiede molto lavoro, ma vi
servirà del tempo. Il limoncello deve macerare per 80 giorni;
cominciate a prepararlo all'inizio dell'estate così che è pronto
da bere nei mesi caldi che vengono.Per cominciare, vi occorrerà
una grande brocca di vetro - almeno 4/4 - con un coperchio.
Scegliete limoni con buccia spessa perchè sono più indicati per la
macerazione. Vi serviranno circa 15 limoni medi; lavateli bene
con una spazzola vegetale ed acqua calda per rimuovere residui di
insetticidi o cera.
Asciugate i
limoni e rimuovete la scorza. Uno sbucciatore di verdure farebbe
di meglio: vi dà lunghe e grandi strisce. Altrimenti, grattate la
scorza accuratamente con la punta di un coltello. Riempite la
brocca con una bottiglia di alcol e, mentre rimuovete la scorza
aromatica, aggiungetela nella brocca.Il limoncello, per avere un
buon sapore, deve ottenersi da alcol di ottima qualità. Inoltre,
il livello più alto di quest'ultimo garantirà che il limoncello
non si trasformi in ghiaccio nel freezer.
Mischiate gli
ingredienti ed aspettate. Dopo aver unito l'alcol e la buccia del
limone, coprite la brocca e mettetela in uno stanzino buio e a
temperatura ambiente o in un armadietto. Non c'è bisogno di
agitarlo: tutto ciò che dovete fare è aspettare. Mentre continua
la macerazione delle scorze, l'infuso assume lentamente l'aroma ed
il colore giallo intenso del limone.Dopo circa 40 giorni, unite lo
zucchero all'acqua in un pentolino, portatela ad ebollizione e
cuocete lo sciroppo per circa 5 minuti, finchè non si addensi.
Lasciatelo raffreddare prima di aggiungerlo al miscuglio di
limoncello , insieme all'altra bottiglia di alcol. Coprite e
riponetelo nell'armadietto per altri 40 giorni. Poi, filtratelo
semplicemente nelle bottiglie, scartando le scorze. Potete
depositare le bottiglie in un armadietto, ma tenetelo sempre in
freezer, così è freddo ghiacciato e siete pronti a berlo. |
|
|
|
|
Info |
|
Il limoncello deve
essere servito a temperatura ambiente o freddo, come un digestivo o
un aperitivo. Un bicchiere di liquore ghiacciato è un digestivo
imbattibile. Diventa una gradevole bibita dissetante quando viene
aggiunta dell'acqua tonica. E' ottimo nello champagne o nel prosecco
per preparare long-drinks. E' molto gradevole sul gelato, sulla
macedonia o sulle fragole. Vi consigliamo di mettere la bottiglia in
freezer, così da poterlo gustare appieno. |
|
 Questo
frutto originario indiano è noto a tutti come un ingrediente
versatile ma è anche riconosciuto come uno dei farmaci naturali più
importanti per l'uso domestico.Il suo alto contenuto di vitamina C
lo rende adatto contro le infezioni, compresi raffreddori ed
influenza. Libri interi sono stati scritti circa il valore
medicamentoso di questo frutto, che contiene il doppio di vitamina C
rispetto all'arancia.In più alla C, i limoni contengono le vitamine
A e B1-3. Il succo è utile per mal di gola, ulcere della bocca,
tonico del fegato e del pancreas, ulcere dello stomaco, artriti,
podagra e reumatismi. Quasi una panacea! |
|
|
|
|
|
|
